Кафе У Жеки - Форум СТБ

Резервная площадка Кафе У Жеки Форума СТБ


Вы не подключены. Войдите или зарегистрируйтесь

Кафе У Жеки - Форум СТБ » Кафе "У Жеки" » Поварня » Книга о вкусной и здоровой жизни

Книга о вкусной и здоровой жизни

На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 7, 8, 9, 10, 11  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз  Сообщение [Страница 8 из 11]

MaleFactor

MaleFactor
ADMIN
Первое сообщение в теме :

Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 C4cdf510


"- Я чегой-то уже проголодалась, — заметила матушка Ветровоск. — И смотрите, не вздумайте при мне поминать тыкву.
- У нас еще есть гномьи пироги, — вспомнила нянюшка Ягг.
- Гномьи пироги штука вечная, — ответила матушка. - А хотелось бы чего-нибудь, приготовленного в этом году, хотя всё равно спасибо".

© Терри Пратчетт. Плоский Мир. Ведьмы за границей


---------------------------------------------------------
А в конце всех историй Азраил, которому была ведома тайна, подумал: «Я ПОМНЮ, КАК ВСЕ ЭТО СЛУЧИТСЯ ВНОВЬ»
https://www.mf-stb.net

Wład

Wład
Гуру
Гуру
Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 1438111779
1. Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса.

2. Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир.

3. Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю.

4. Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой.

5. Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой.

6. Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным.
   
7. Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться.
   
8. При варке фасоль не потемнеет, если варить ее не закрывая кастрюлю крышкой.
   
9. Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую сырую картошку.
   
10. Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль. Это полезно для регуляции давления. В итоге вы не пересаливаете блюдо, а цитрусовый привкус придает ему изысканный аромат.
   
11. Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок. После этого промойте баклажаны в холодной воде.
   
12. Миндаль легко очистится от кожицы, если сначала вы прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде.
   
13. Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.
   
14. Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее!
   
15. Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой.
   
16. Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным.
   
17. Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи.
   
18. Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус.
   
19. Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара.
   
20. Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке.
   
21. Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами.
   
22. Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам.
   
23. Есть много способов спасти пересоленный суп. В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.

Спойлер:

Сергей Шашмин

У шефа Жизни много блюд.
Его меню - все наши мысли.
Заказ на столик и уют
Он примет, стоит лишь помыслить.

Ему Земля что ресторан.
Его клиенты - миллиарды.
Рецепты собраны всех стран
В каталогах его системы.

Здесь ты закажешь трюфеля
И круассаны с крепким кофе.
В почете будут дамляма,
Хамон, раклет и суси в ролле.

Шеф-повар Жизнь - универсал.
В его руках все гармонично.
Он волшебством владеет так,
Что зарифмует мир циклично.

Зачем ты здесь? Осмысли сам.
Как хочешь жить? Ты сам подумай.
Не выбирай в меню обман,
Коль обмануться - не твой случай.

Шеф-повар Жизнь ждет твой заказ.
Но делай выбор без ошибок.
Ты в ресторан придешь не раз.
Ну, а расплатишься без скидок.


---------------------------------------------------------
"Armia baranów, której przewodzi lew, jest silniejsza od armii lwów, prowadzonej przez barana..."

Блэки

Гуру
Гуру
Панда Цзя Цзя пишет:надо найти шось такое))
Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 3190515068
Купи шоколадные вафли!:
Самый счастливый кот:

Она надевает свой плащ истёртый,
Идёт на конюшно, берёт кентавра
И скачет на праздник к хромому чёрту,
Хлеща "рысака" здоровенной шваброй.

До третьего кочета будет пати
Под грохот металла и вкус мадеры..
В бильярной играют убийцы, тати,
Используя череп одной гетеры.

Хозяйка вернётся, сготовит вафли,
Добавит в них сахар, коньяк, извёстку...  Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 4175450823
Руками, которые вкусно пахли,
Погладит мою золотую шёрстку,

Умоется ядом и сядет в кресло.
Легонько толкнёт: "Развалился, вредный!"
Лежу... И мурлычу... И жизнь чудесна,
Особенно если ты кот у ведьмы!
©️Theriona


---------------------------------------------------------
Хохули, по норам! Слабонервным - пить бром ©️MaleFactor

Госпоже Герпес много чего не приходило в голову. Она давным-давно для себя решила, что так гораздо спокойнее©️

Блэки

Гуру
Гуру
Осенью модно ностальгировать, но Блека не любит полумер, поэтому пошла дальше и впала в детство Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 2247543103

Леди и джентльмены, представляю вам "Сырники детсадовские")

400 гр. творога (не сухого)
2 яйца
2 ст. ложки сахара
~100 гр муки + мука для панировки


Творог размять, желательно протереть через сито. Добавить яйца, сахар, муку, и тщательно вымешать. Из полученной массы скатать толстенькую "колбаску" (тут у Блэки упала челюсть  Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 3977918254 ), и нарезать ее ломтиками по 1.5-2 см. Каждый ломтик обвалять в муке, придав ему округлую или овальную форму. Обжарить на среднем огне, крышкой накрывать только после переворачивания.
Бонусом - сырники с изюмом:

Спойлер:


---------------------------------------------------------
Хохули, по норам! Слабонервным - пить бром ©️MaleFactor

Госпоже Герпес много чего не приходило в голову. Она давным-давно для себя решила, что так гораздо спокойнее©️

MaleFactor

MaleFactor
ADMIN
Блэки пишет:Леди и джентльмены, представляю вам "Сырники детсадовские")

Истинно Детсадовскими они станут, если ты возьмешь не муку, а манную крупу. Дерзай, Блека  Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 3265822702

Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 Illu_a10

Стихопауза:
О ней...

Беспрекословная. Словно знаменье.
Волосы белые в три ручья.
Воскресшая в прошлое воскресенье
Получужая, полуничья.

Доводит дыханием до озноба.
Открытая небу и всем ветрам.
Привыкшая ни о чем не грустить особо.
Ест сырники с творогом по утрам.

Переплавляет признанья в пули.
И измеряет слова на вес.
Сидит, согнувшись, на старом стуле,
Не сводит взгляда с седых небес.

Лоб скрыт под челкой…высокий, точеный.
Миндалевидная форма глаз.
Глотает июльский, разгоряченный
Воздух, как будто бы в первый раз.

Сглатывает, запивает виски.
В душе – вольный Питер и рок-н-ролл.
В кармане косухи – жвачка, записки
И наготове пушечный ствол.

Впадает при розовых рюшах в ступор.
А также – сладко-приторных фраз.
Но как все бессмысленно, как все глупо…
Ведь здесь никогда не случится «нас».

Она наливает кофе с отравой
И добавляет туда огонь.
Но как я завидую, Боже правый,
Тому, кто гладит ее ладонь.

Тому, кто с нею готовит роллы,
Касается кожи /чистый атлас/
Девчонки безбашенно-рок-н-ролльной
С прищуром хитрым восточных глаз.

Я ухожу так открыто, отчаянно
В объятия холодные лютой зимы,
Чтобы однажды столкнуться случайно
В жизни, где все же случимся «мы»

...

Баллада о ценных сырниках

Ценные сырники, ценные сырники,
Мало муки ты вот в них положи,
Повар в брак пустит бесценные сырники,
Если положишь ты много муки!

Припев:
Слава героям! Слава им ценным!
Тощим хвала и вечная память!
Нам не понять, толстым бездельникам,
Подвиг их славный, нам не понять!

В брак попадут бесценные сырники,
Официальный там будет интим,
Далее вступят бесценные сырники,
Статус получат и новую жизнь.

Припев:
Слава героям! Слава им ценным!
Тощим хвала и вечная память!
Нам не понять, толстым бездельникам,
Подвиг их славный, нам не понять!

А как поженятся эти вот сырники,
Быт там наладится, дети пойдут,
Семьи пойдтут, и склоки, и родственники,
Может до пенсии так доживут.

Припев:
Слава героям! Слава им ценным!
Тощим хвала и вечная память!
Нам не понять, толстым бездельникам,
Подвиг их славный, нам не понять!

Мы на покой этих злачных негодников!
Тучных, мучных, яичных и с солью,
В брак хоть отправили мы эти сырники,
Там не прокисли, не съедены молью.

Припев:
Слава героям! Слава им ценным!
Тощим хвала и вечная память!
Нам не понять, толстым бездельникам,
Подвиг их славный, нам не понять!

Ценные сырники сразу ж пойдут в расход,
Жить им не долго – загс им заказан,
Сметрью геройской и со сметаной падут –
Каждый тут будет вилкой растерзан.

Припев:
Слава героям! Слава им ценным!
Тощим хвала и вечная память!
Нам не понять, толстым бездельникам,
Подвиг их славный, нам не понять!


---------------------------------------------------------
А в конце всех историй Азраил, которому была ведома тайна, подумал: «Я ПОМНЮ, КАК ВСЕ ЭТО СЛУЧИТСЯ ВНОВЬ»
https://www.mf-stb.net

Блэки

Гуру
Гуру
MaleFactor пишет:Истинно Детсадовскими они станут, если ты возьмешь не муку, а манную крупу. Дерзай, Блека  Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 3265822702
Оффтоп:
Убей, не помню, с манкой были сырники в детсаду, или нет) Единственное, что я помню из садиковского меню, это манная каша. И то только потому, что с ней связан первый случай "Блека против всех")


---------------------------------------------------------
Хохули, по норам! Слабонервным - пить бром ©️MaleFactor

Госпоже Герпес много чего не приходило в голову. Она давным-давно для себя решила, что так гораздо спокойнее©️

Wład

Wład
Гуру
Гуру
Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 LxXwseGQULE


---------------------------------------------------------
"Armia baranów, której przewodzi lew, jest silniejsza od armii lwów, prowadzonej przez barana..."

Wład

Wład
Гуру
Гуру
Лайфхак для до сих пор не знавших, как правильно это делать Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 1128650315


Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 1446207984_doc595622_430411905


---------------------------------------------------------
"Armia baranów, której przewodzi lew, jest silniejsza od armii lwów, prowadzonej przez barana..."

Wład

Wład
Гуру
Гуру
28 кулинарных хитростей на вес золота

Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 28-kulinarnyh-hitrostej-na-ves-zolota-01-min

1. Чтобы собрать пенку при варке бульона, которая упала на дно, достаточно добавить стакан воды и подождать, пока жидкость вскипит снова.
2. Чтобы сохранить неповторимый вкус куриного бульона, из приправ добавлять необходимо только луковицу и морковь.
3. Лавровый лист добавляет вкус только при варке. После этого приправу следует убрать, иначе она испортит вкус.
4. Мясо для гриля и отбивные следует смазывать растительным маслом и уксусом и дать настояться часок-другой, тогда мясо станет более сочным и нежным.
5. Если в фарш для котлеток добавить мелконарезанный, пассерованный лук и тертый картофель, блюдо получится невероятно вкусным и сочным.
6. Опытные кулинары советуют готовить котлетки таким образом: начинать жарку на сильном огне, чтобы образованная корочка не пропускала сок, далее готовить на среднем огне и проделать то же самое, когда перевернуть их на другую сторону.
7. Чтобы рыба не развалилась и хорошенько обжарилась, ее необходимо предварительно окутать в бумажные полотенца и посыпать солью.
8. Добавляйте в суп несколько лисичек, они сделают вкус блюда более насыщенным. Чем мельче накрошены грибочки, тем они вкуснее.
9. Чтобы свеженатертый картофель не посинел, добавьте к нему несколько ложек молока и хорошенько перемешайте.
10. Чтобы вкусно сварить старый картофель, необходимо залить в кастрюлю очень много воды. Готовить такой картофель необходимо в бульоне с чесноком, уксусом и лавровым листом.
11. Вручную приготовленное картофельное пюре намного вкуснее. Если его взбивать миксером, оно получится слишком пышным, быстро потеряет вид и вкус.
12. Если в дрожжевое тесто натереть охлажденный вареный картофель, оно получится невероятно воздушное и эластичное.
13. Чтобы сливочное масло не потемнело на сковородке, ее необходимо перед жаркой смазать маслом растительным.
14. Всего несколько макаронных палочек в форме трубочек, воткнутых в тесто, помогут ему быстрее подойти.
15. Во время взбивания кремов венчиком, существует особая траектория движений: необходимо описывать восьмерки и проходить по краю посуды время от времени.
16. Всего одна ложечка конька, добавленная в песочное тесто, сделает его рассыпчатым и воздушным.
17. Если при варке фасоли кастрюлю не накрывать крышкой, она не потемнеет.
18. Если сковородку перед жаркой посыпать щепоткой соли, растительное масло не будет брызгать.
19. Апельсины или мандарины прекрасно заменяют яблоки в салатах с квашенной капустой.
20. Чтобы салат был вкуснее, растительное масло необходимо добавлять в самом конце, после добавления остальных продуктов. Положите на несколько минут корочку лимона в салат с майонезом или винегрет перед подачей, и вкус салата заметно преобразится.
21. Столовая ложка молока и чайная ложечка сахара помогут преобразить винегрет и подарят салату нежный и тонкий вкус.
22. Чтобы мясной бульон был прозрачным, в воду необходимо положить скорлупу одного яйца. После приготовления жидкость необходимо процедить.
23. Чтобы подкрасить бульон, добавить ему ароматности и насыщенности, необходимо подлить отвара луковой шелухи.
24. Мясо старой курочки станет мягче, если через пол часа варки его вынуть и подержать несколько минут в ледяной воде.
25. Поставьте в духовой шкаф огнеупорную емкость с водой, тогда мясо не пригорит и не пересушится.
26. Положите в растительное масло нарезанную на кусочки сирую картошку, тогда запах от жарки рыбы исчезнет быстрее.
27. Если поставить кастрюлю с горячим компотом в посуду с большим объемом, наполнить ее водой с крупной солью – он остынет намного быстрее.
28. Крахмал в кастрюлю необходимо заливать не в центр посуды, а ближе к краям, тогда кисель получиться более вязким.


---------------------------------------------------------
"Armia baranów, której przewodzi lew, jest silniejsza od armii lwów, prowadzonej przez barana..."

Блэки

Гуру
Гуру
Нежный-нежный десерт "Елена Прекрасная" Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 56da7b77c4e292a25e5bdd2a8b04a5b9

У него даже есть свой собственный праздник - 15 марта в США отмечают день груши с мороженым и шоколадом.

Автор этого рецепта - известнейший французский повар Огюст Эскофье, который многие свои творения посвящал людям искуства. На создание этого шедевра) его вдохновила оперетта Жака Оффенбаха "Прекрасная Елена", произведшая настоящий фурор в свое время. По мнению Эскофье, груша формой удивительно напоминает чарующее женское тело  Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 2174725716
Десерт одновременно и очень простой, и замысловатый. На 4 порции нам нужно взять:

2 груши - сладких и плотных,
100 гр. сахара,
1 лимон,
корица,
100 гр. темного шоколада
100 мл. жирных сливок,
1 ст. ложка коньяка,
4 шарика сливочного или ванильного мороженого,
засахаренные фиалки (вот она, обещанная замысловатость)) Впрочем, можно и без них)


С лимона снимите цедру. Из половины лимона выдавите сок. Из этого сока, сахара, цедры, корицы и 250 мл. воды сварите сироп в сотейнике или небольшой кастрюльке. Груши очистите от кожуры, разрежьте пополам, аккуратно удалите сердцевину, но хвостики не обрезайте. Опустите половинки груш в сироп, и проварите 20-30 минут (зависит от твердости груш). Груши должны стать мягкими, и как бы полупрозрачными, но не развариться в лохмотья. Остудите. Если десерт готовится заранее, то груши из сиропа лучше вытащить уже перед подачей. Хранить их так можно до 5 дней.

Шоколад поломайте кусочками, добавьте сливки, и растопите на водяной бане, постоянно помешивая. В готовый шоколадный соус добавьте коньяк, и еще раз перемешайте до однородности. Остудите до приемлемой) температуры.

Половинки груш выложите на тарелки или в креманки, в выемку от сердцевины положите мороженое, и полейте сверху шоколадным соусом. Украсьте засахаренными фиалками.
Фиалки:
Подача с фиалками считается классической. В принципе, готовить их тоже несложно, но долго. Цветы фиалки вымыть, окунуть в горячий сахарный сироп, посыпать сахарной пудрой, разложить на пергаменте, и 1-2 дня  Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 4175450823  просушить на солнце, либо 1,5-2 часа в духовке с вентиляцией, на минимальном нагреве.
Фото:

Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 Cc1d70473bbb89886ae6d460d7b584e6
Альтернативный вариант - груши на половинки не разрезать, только срезать попку), чтобы фрукт мог стоять на тарелке. Полить грушу соусом, мороженое положить рядом, а засахаренные фиалки заменить миндальными хлопьями.
Ликбез по "Илиаде" и "Одиссее" от неподражаемой Тэффи:
В южной Греции был создан миф о Троянской войне, или "Прекрасная Елена" в трех действиях с музыкой Оффенбаха.

Дело было вот как: у царя Менелая (комик буфф) была жена, прозванная за красоту и за то, что носила платье с разрезом, Прекрасной Еленой. Ее похитил Парис, что Менелаю очень не понравилось. Тогда началась Троянская война.

Война была ужасна. Менелай оказался совсем без голоса, а все прочие герои врали нещадно.

Тем не менее война эта осталась в памяти благодарного человечества; так, например, фраза жреца Калхаса: "Слишком много цветов" цитируется до сих пор многими фельетонистами не без успеха.

Кончилась война благодаря вмешательству хитроумного Одиссея. Чтоб дать возможность воинам пробраться в Трою, Одиссей сделал деревянного коня и посадил в него воинов, а сам ушел. Трояне, утомленные долгой осадой, не прочь были поиграть деревянной лошадкой, за что и поплатились. В самый разгар игры из лошади вылезли греки и завоевали беспечных врагов.

После разрушения Трои греческие герои вернулись домой, но не на радость себе. Оказалось, что жены их за это время выбрали себе новых героев и предавались измене мужьям, которых и убили немедленно после первых рукопожатий.

Хитроумный Одиссей, предвидя все это, не вернулся прямо домой, а сделал небольшой крюк в десять лет, чтобы дать время жене своей Пенелопе приготовиться к встрече с ним.

Верная Пенелопа ждала его, коротая время со своими женихами.

Женихам очень хотелось на ней жениться, но она рассудила, что гораздо веселее иметь тридцать женихов, чем одного мужа, и надувала несчастных, оттягивая день свадьбы. Днем Пенелопа ткала, ночью порола сотканное, а заодно и сына своего Телемаха. История эта кончилась трагически: Одиссей вернулся.
Кубик):


---------------------------------------------------------
Хохули, по норам! Слабонервным - пить бром ©️MaleFactor

Госпоже Герпес много чего не приходило в голову. Она давным-давно для себя решила, что так гораздо спокойнее©️

Wład

Wład
Гуру
Гуру
Съедобные формочки для яичницы Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 1674386769


Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 Fbc4s_ayafI


---------------------------------------------------------
"Armia baranów, której przewodzi lew, jest silniejsza od armii lwów, prowadzonej przez barana..."

Блэки

Гуру
Гуру
Ну кого в Украине можно удивить чесноком?) Кого-кого – Блеку  Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 4175450823  Нет, серьезно: я долго была уверена, что печеный чеснок - редкая гадость, пока не выяснила, что просто неправильно его готовила  Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 2174725716 Хотя чего уж проще-то)

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК

Самое главное – правильно выбрать чеснок. Не берите тот, который уже начал прорастать, он будет невкусным. Из головки чеснока удалите центральный стержень, если он есть, и немного расковыряйте шелуху сверху.  Должно получиться шото вот такое.
Спойлер:
Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 7c3267d51308
В центр налейте немного растительного масла, либо положите кусочек сливочного (можно смалец, или даже кусочек сала). Насыпьте немного соли и, по желанию, специй.  Затем отправьте чеснок в духовку на 15-20 минут - можно даже подселить его к какому-нибудь блюду, которое там уже готовится. Запеченный чеснок кремово-золотистый, мягкий, чуть сладковатый, и пахнет уже не так забористо. Зубчики не нужно чистить – содержимое выдавливается легким нажатием. Шо с ним делать:
- можно больше ничего не делать, и просто намазать эту чесночную пасту на хлеб;
- можно использовать как основу для намазок на хлеб;
- можно использовать, как основу для соусов;
- можно пускать в крем-супы;
- можно добавлять в пюре (и не только картофельные);
- можно использовать, как наполнитель/основу наполнителя для печеной картошки (это пестня!);
- можно есть с любыми другими запеченными овощами;
- можно есть с мясом. Любым. С ломтиком холодной буженинки, например, очень даже.

*Попадался совет срезать верхушку с головки перед тем, как добавлять масло. Ни наю... Может, так оно эстетичней потом в тарелке будет
Спойлер:
Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 20f4c49838da
но в первый раз я запеченный чеснок готовила голеньким, без шелухи, после чего на долгое время поставила на этом блюде крест. А вот "в мундире" вкус оказался совсем другим, так что я точно даже частично снимать шелуху не буду.
Раз уж вспомнила про кресты)):
мы в атмосфере недоверья
сидели за одним столом
чеснок и крест за стулом пряча
с колом
©️ Мария Лесникова
Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 8762fdb92eb0
И еще пирожки с чесноком:
напрасно вы любовь петровна
кладете в кофе мне чеснок
нарежьте в блюдечке поставьте
я если захочу возьму
©️ klassnaya

романтик явно был в ударе
стихов он извергал поток
на чесноке настойки сделав
глоток
©️ Мейн Кун

чеснок и сало борщ чудесный
у нас сегодня на обед
мороз и солнце? глуховат был
поэт
©️ Игорь Борго

любовным трепетом объяты
чеснок и сало сообща
упали с головой в пучину
борща
©️ Ольга Куприянова


---------------------------------------------------------
Хохули, по норам! Слабонервным - пить бром ©️MaleFactor

Госпоже Герпес много чего не приходило в голову. Она давным-давно для себя решила, что так гораздо спокойнее©️

MaleFactor

MaleFactor
ADMIN
Давно обещала рассказать, как готовить картофель рёшти. Блюдо в приготовлении - проще не бывает, а ингредиентов всего три: картофель, масло, соль)

Такой картофель можно подавать как отдельное блюдо, например, на завтрак со сметаной, молоком или жареными яйцами, и как гарнир.

Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 Kartof10

Ингредиенты на 6 порций:
1 кг картофеля
120 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
соль по вкусу


Приготовление:

1. Картофель нарезаем на крупные куски (каждую картофелину примерно на 4 части). Кладем в кастрюлю.

2. Заливаем кипятком, ставим на огонь и варим до полуготовности (5-6 минут после закипания, главное - не передержать, чтобы картофель не утратил способность склеиваться). Сливаем воду и даем картофелю остыть до такой степени, чтобы его можно было брать руками.

3. Пока остывает картофель, растапливаем половину сливочного масла.

4. Картофель трем на крупную терку.

5. В сковороде разогреваем на среднем огне 1 ст. л. растительного масла. Вкладываем натертый картофель в три слоя. Каждый слой подсаливаем по вкусу и поливаем сливочным маслом. Сверху по периметру раскладываем нарезанное на кусочки оставшееся сливочное масло.

6. Жарим на среднем огне до румяной корочки снизу, около 5 - 6 минут. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны еще 5 - 6 минут. Как переворачиваем: удобнее всего взять крышку от сковороды или кастрюли подходящего диаметра (можно тарелку или блюдо, или, на крайний случай, разделочную доску). Смазать маслом. Накрыть крышкой (тарелкой) сковороду с картофелем и перевернуть.  Потом аккуратно переложить блин на сковороду. Рёшти небольших размеров легко перевернуть лопаткой.

7. Готовому картофелю даем постоять в сковороде 5-7 минут, затем перекладываем на блюдо, нарезаем на порции (как пиццу) и подаем.

Этот картофель можно готовить и с начинкой: сыр, грибы,  овощи, зелень, фарш. Но базовый вариант хорош тем, что в нем ощущается вкус именно топленого масла.

К рёшти отлично пойдет сметанно-чесночный соус.

Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 3856710
История:
"...
- Вентворт -- свинья, -- был приговор Малыша, когда Смок поделился с ним своими подозрениями.
  -- И Лора Сибли тоже, -- прибавил Смок. -- Она убеждена, что у него есть картофель, но скрывает это от других и уговаривает его поделиться с нею.
  -- А он не дает, а? -- Малыш обрушил на человеческую подлость серию изысканнейших проклятий и остановился, чтобы перевести дух.
  Вечером, когда в лагере стонали и спали или стонали и не спали, Смок зашел в неосвещенную хижину Вентворта.
  -- Выслушайте меня, Вентворт, -- сказал он. -- Вот в этом мешочке у меня золотого песку на тысячу долларов. Я считаюсь в этой стране богачом и могу себе позволить подобную роскошь. Меня, кажется, тоже начинает пробирать. Суньте мне в руку сырую картофелину, и песок -- ваш. Получайте!
  Смок вздрогнул, когда Эмос Вентворт протянул в темноте руку и схватил золото. Смок услышал, как он рылся под одеялом, и почувствовал, что в руку ему сунули самую настоящую картофелину.
  Смок не стал ждать утра. В лагере было двое безнадежно больных, с минуты на минуту они ждали их смерти. Смок и Малыш направились в их хижину. Там они раздавили и растерли в чашке тысячедолларовую картофелину вместе с кожурой и приставшей к ней землей; получилась густая жидкость, и они вливали ее по нескольку капель на прием в жуткие черные дыры, бывшие когда-то ртами. Всю долгую ночь они сменяли друг друга, давая больным по каплям картофельный сок.
  К вечеру следующего дня в состоянии обоих больных произошла чудесная, просто невероятная перемена. А когда -- через сорок восемь часов -- весь картофельный сок вышел, они были уже вне опасности, хотя до полного излечения было еще далеко.
  -- Слушайте, что я сделаю, -- сказал Смок Вентворту. -- У меня есть кое-какое имущество в этой стране, и моя расписка ходит здесь как наличные деньги. Я дам вам по пятьсот долларов за картофелину, на общую сумму до пятидесяти тысяч долларов. Это выходит сто картофелин.
  -- А золотого песку у вас больше нет? -- осведомился Вентворт.
  -- Мы с Малышом наскребли все, что у нас было. Но, говоря откровенно, мы с ним стоим по меньшей мере два миллиона.
  -- У меня нет картофеля, -- сказал наконец Вентворт. -- Очень бы я хотел, чтобы он у меня был. Та картофелина, что я вам дал, была единственной. Я берег ее всю зиму на тот случай, если схвачу цингу. Я продал ее только для того, чтобы выбраться из этих краев.
  Несмотря на отсутствие картофельного сока, оба больных, к которым было применено "картофельное" лечение, продолжали поправляться. Положение же остальных все ухудшалось. На четвертое утро пришлось хоронить три страшных трупа. Малыш молча выполнил ужасную работу, которую считал хуже всякой пытки, а потом заявил Смоку:
  -- До сих пор ты все делал по-своему. Теперь мой черед.
  Он ринулся прямо в хижину Вентворта. О том, что там происходило, Малыш никогда не распространялся. Когда он вышел из хижины, с его ободранных кулаков сочилась кровь, но зато лицо Вентворта долго носило следы основательного избиения, а голова бессильно свисала набок на полупарализованной шее. Последнее находило свое объяснение в черных и синих отпечатках четырех пальцев на одной стороне его горла и одного сине-черного пятна на другой.
  Затем Смок и Малыш вместе вторглись в хижину Вентворта и, вышвырнув его в снег, перевернули в хижине все вверх дном. Лора Сибли лихорадочно помогала им искать.
  -- Вы-то, положим, ничего не получите, старуха, хотя бы мы нашли целую тонну, -- успокоил ее Малыш.
  Но их постигло не меньшее разочарование, чем прорицательницу. Они ничего не нашли, хотя изрыли весь пол.
  -- По-моему, его нужно поджаривать на медленном огне, пока он не заговорит, -- предложил Малыш.
  Смок неодобрительно покачал головой.
  -- Это убийство, -- продолжал Малыш. -- Он убивает этих бедняг так же, как если бы он попросту пробил им черепа.
  Прошел еще день, посвященный бдительному наблюдению за каждым движением Вентворта. Несколько раз, когда он с ведром в руках направлялся к ручью, они как бы случайно приближались к его хижине, и он каждый раз бежал обратно, не набрав воды.
  -- Картофель спрятан в хижине, -- сказал Малыш. -- Это так же верно, как то, что Вентворт -- свинья. Но где? Ведь мы же перетряхнули ее всю. -- Он встал и натянул рукавицы. -- Я найду картофель, хотя бы мне пришлось снести эту лачугу.
  Он взглянул на Смока. Смок сидел с застывшим, отсутствующим взглядом и не слушал его.
  -- Что с тобой? -- гневно спросил Малыш. -- Только не говори мне, что ты схватил цингу!
  -- Стараюсь вспомнить что-то.
  -- Что?
  -- Не знаю. В том-то и беда. Во всяком случае, что-то важное... Если бы только вспомнить!
  -- Слушай, Смок, не раскисай, пожалуйста, -- взмолился Малыш. -- Подумай обо мне. Плюнь ты на свои размышления. Идем, помоги мне свернуть эту лачугу. Я бы поджег ее, если бы не боялся изжарить нашу картошку.
  -- Есть! -- взревел Смок, вскакивая на ноги. -- Как раз это я старался вспомнить. Где жестянка с керосином? Я с тобой, Малыш! Картофель наш!
  -- Что я должен делать?
  -- Смотреть, что буду делать я, -- больше ничего, -- самодовольно усмехнулся Смок.
  Через несколько минут, при слабом зеленоватом мерцании северного сияния, приятели крались к хижине Эмоса Вентворта. Осторожно и бесшумно облили они керосином балки, обратив особое внимание на дверную и оконную рамы. Потом чиркнули спичкой и стали наблюдать, как разгорается пламя.
  Они увидели, как Вентворт выскочил из хижины, дико уставился на пламя и нырнул обратно.
  Не прошло и минуты, как он появился вновь, -- на этот раз медленно, согнувшись пополам под тяжестью мешка, вид которого не оставлял сомнений относительно его содержимого. Как два голодных волка, кинулись на него Смок и Малыш. Слева и справа обрушились на него два удара. Он упал под тяжестью своего мешка, который Смок тотчас же схватил обеими руками. В то же мгновение Вентворт обвил его колени и поднял к нему бледное, перекошенное лицо.
  -- Дайте мне дюжину, только дюжину! -- взвыл он. -- Полдюжины -- берите себе остальное! -- Он оскалил зубы и, охваченный слепой яростью, нагнул голову, чтобы укусить Смока за ногу, но тут же передумал и снова начал молить. -- Только полдюжины! -- скулил он. -- Только полдюжины! Я собирался отдать его вам завтра. Да, завтра! Так я решил. В них -- жизнь! Жизнь! Только несколько штук!
  -- Где другой мешок? -- рявкнул Смок.
  -- Я съел его, -- честно признался Вентворт. -- Этот мешок -- все, что осталось. Дайте мне хоть несколько штук. Можете взять остальное.
  -- Сожрал! -- взвизгнул Малыш. -- Целый мешок! А те бедняги подыхали без картофеля! Вот тебе! И еще! И еще! И еще! Свинья! Боров!
  После первого же удара Вентворт оторвался от колен Смока. Второй удар опрокинул его в снег. Но Малыш продолжал бить его ногами.
  -- Ногти на пальцах обломаешь, -- заметил Смок. Это было все, что он нашел нужным сказать.
  -- Я работаю пяткой, -- ответил Малыш. -- Обрати внимание. Я вгоню ему ребра в брюхо. Ну-ка, получай! Жалко, что на мне мокасины, а не сапоги. Ах ты, боров!
 
  В ту ночь в лагере никто не спал. Смок и Малыш обходили хижины, вливая чудотворный картофельный сок, по четверть ложки на прием, в жалкие, изуродованные рты больных. Они продолжали работать весь следующий день, сменяя друг друга.
  Больше не было умирающих. Самые безнадежные больные начали быстро поправляться. На третий день люди, неделями не встававшие с коек, выползли с костылями на свежий воздух. В тот день солнце, уже два месяца клонившееся к северу, в первый раз приветливо улыбнулось над хребтом ущелья.
  -- Ни одной штуки! -- говорил Малыш скулящему Вентворту. -- Цинга вас даже не коснулась. Вы съели целый мешок и застраховали себя от цинги на добрых двадцать лет. Познакомившись с вами, я начал понимать Бога. Я всегда удивлялся, почему он позволяет жить сатане. Теперь я понимаю. Он позволяет ему жить точно так же, как я позволяю жить вам. И все-таки это вопиющая несправедливость!
  -- И вот мой совет, -- сказал Смок Вентворту. -- Эти люди быстро поправляются. Через неделю мы с Малышом тронемся в путь, так что защищать вас будет некому, когда они примутся за вас. Снимайтесь отсюда. До Доусона восемнадцать дней пути.
  -- Собирай пожитки, Эмос, -- прибавил Малыш. -- Не то моя расправа покажется тебе безделицей по сравнению с тем, что сделают с тобой эти выздоравливающие.
  -- Джентльмены, выслушайте меня, молю вас, -- хныкал Вентворт. -- Я чужой в этих краях. Я не знаю здешних дорог. Я заблужусь. Позвольте мне ехать с вами. Я дам вам тысячу долларов, если вы позволите мне ехать с вами.
  -- Ладно, -- злорадно ухмыльнулся Смок. -- Если Малыш согласится.
  -- Кто? Я? -- Малыш выпрямился с величайшим усилием. -- Я -- ничтожество. Я -- червяк, гусеница, брат головастика, мухин сын. Я не боюсь и не стыжусь ничего, что ползает и копошится на земле. Но путешествовать с этой ошибкой мироздания? Отойди, человек! Меня тошнит.
  И Эмос Вентворт удалился, один как перст, волоча сани с продовольствием, рассчитанным до Доусона. Не успел он пройти милю, как его нагнал Малыш.
  -- Эй, ты, пойди сюда, -- приветствовал он Эмоса. -- Поближе! Так. Вытряхивай!
  -- Я не понимаю... -- пискнул Вентворт, содрогаясь при воспоминании о двух затрещинах, полученных им от Малыша.
  -- А тысяча долларов, это ты понимаешь? Тысяча долларов, которую Смок заплатил тебе за ту картофелину? Ну, живо!
  Вентворт молча передал ему мешочек.
  -- Я надеюсь, что тебя укусит хорек и ты сдохнешь от бешенства, -- было напутственное слово Малыша"

Джек Лондон. "Ошибка мироздания"

Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 Wnowbi10


---------------------------------------------------------
А в конце всех историй Азраил, которому была ведома тайна, подумал: «Я ПОМНЮ, КАК ВСЕ ЭТО СЛУЧИТСЯ ВНОВЬ»
https://www.mf-stb.net

Блэки

Гуру
Гуру
MaleFactor пишет:Джек Лондон. "Ошибка мироздания"
Спойлер:
Ти навіть не уявляєш, який пласт ти підняла у мені цією цитатою.
А топленое масло - вообще очень вкусная штука)


---------------------------------------------------------
Хохули, по норам! Слабонервным - пить бром ©️MaleFactor

Госпоже Герпес много чего не приходило в голову. Она давным-давно для себя решила, что так гораздо спокойнее©️

Блэки

Гуру
Гуру
Дню святого Вазели Валентина посвящаиццо  Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 1674386769
)):
— Карпе! — промовив Лаврін. — А кого ти будеш оце сватать? Адже ж оце перед Семеном тебе батько, мабуть, оженить.
— Посватаю, кого трапиться, — знехотя обізвався Карпо.
— Сватай, Карпе, Палажку. Кращої од Палажки нема на всі Семигори.
— То сватай, як тобі треба, — сказав Карпо.
— Якби на мене, то я б сватав Палажку, — сказав Лаврін. — В Палажки брови, як шнурочки; моргне, ніби вогнем сипне. Одна брова варта вола, другій брові й ціни нема. А що вже гарна! Як намальована!
— Коли в Палажки очі витрішкуваті, як у жаби, стан кривий, як у баби.
— То сватай Хіврю. Хівря доладна, як писанка.
— І вже доладна! Ходить так легенько, наче в ступі горох товче, а як говорить, то носом свистить.
— То сватай Вівдю. Чим же Вівдя негарна? Говорить тонісінько, мов сопілка грає, а тиха, як ягниця.
— Тиха, як телиця. Я люблю, щоб дівчина була трохи бриклива, щоб мала серце з перцем, — сказав Карпо.
— То бери Химку. Ця як брикне, то й перекинешся, — сказав Лаврін.
— Коли в Химки очі, як у сови, а своїм кирпатим носом вона чує, як у небі млинці печуть. А як ходить, то неначе решетом горох точить, такі викрутаси виробляє...
Карпо прикинув таке слівце, що батько перестав стругати і почав прислухатись.
І. Нечуй-Левицький, "Кайдашева сім'я"

Серце з перцем від пані Стефи)  Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 3190515068

"Як казав Чехов - "В курці повинно бути все прекрасним - і м'ясо, і печінка, і шлунок, і серце". І якщо більш-менш зрозуміло, що робити з м'ясом, то з субпродуктами складніше, бо не всі їх люблять. Звісно, супер-корисним м'ясом нашу курятину не назвеш, але шо поробиш. І щоб не засмучуватися, то найкраще приготувати щось смачненьке - наприклад смажені курячі сердечка в цитриново-перцевому маринаді.

Потрібно:
~ кілограм сердець (обрізати судинки, зняти плівки, добре промити)
1 цибулина, 3-4 зубці часничку
1 цитрина
ложка зеленого пекельного перцю від "Шкварки"*
сіль, дрібка цукру

Я з сердець не зрізаю товщ, бо що з них тоді лишиться? а просто не додаю олії на пательню. Латки товщу витопляться і дадуть достатню кількість для смаження. Але промити від згустків крові потрібно дуже акуратно.

Цибульку, часник і пів цитрини дрібно ріжу, з другої половини цитрини витискаю сік, додаю сіль, цукор і перець і цим маринадом замариновую серця на пів годинки.

Як минув час - кидаю сердечка смажитися на розігріту пательню, але так, щоб часточок маринаду на них майже не було. Чому? - щоб завчасно не підгоріли.

Спочатку серця пустять дуже багато юшки, даємо їй википіти (це хв зо 10) і потім - трошки підсмажитися самим сердечкам. Як почнуть рум'янитися - вливаємо в пательню "маринад", ще раз даємо википіти і підсмажитися. Все.

Загальний час приготування - пів години на маринування і 20-25 хвилин для підсмажити

Як на мене - це ідеальна страва до шклянки пива.

* Якщо божественного перцю від Шкварки у вас немає - можете підперчити тим, чим любите - гострою паприкою, чи просто чорним меленим перцем."

Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 5a5d52963fd3

Спойлер:


---------------------------------------------------------
Хохули, по норам! Слабонервным - пить бром ©️MaleFactor

Госпоже Герпес много чего не приходило в голову. Она давным-давно для себя решила, что так гораздо спокойнее©️

Кантілєна

Кантілєна
Гуру
Гуру

Борщ и вареники сделали свое дело: Украинская кухня признана одной из лучших в мире


23 февраля 2016
23:47

Yonderbound, самое большое сообщество о путешествиях в мире, организовало опрос среди пользователей и авторов с просьбой назвать лучшие кухни мира. Украина заняла одну из лидирующих позиций, - передает «Главное» со ссылкой на «РБК-Украина».

Среди 20 лучших также были названы Италия, Франция и Япония, что не стало неожиданностью для организаторов опроса. Кроме того, в список вошли Австралия, Китай, Греция, Индия, Корея, Мексика, Черногория, Пакистан, Филиппины, Португалия, Швейцария, Таиланд, США, Испания, Вьетнам и Швеция.
Книга о вкусной и здоровой жизни - Страница 8 4059794791


---------------------------------------------------------
Я постою у края бездны
И вдруг пойму, сломясь в тоске,
Что всё на свете — только песня
На украинском языке.                              
Леонід Кисельов

Спонсируемый контент

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу  Сообщение [Страница 8 из 11]

На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 7, 8, 9, 10, 11  Следующий

Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения